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Gâteau marbré aux framboises
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mariage de mes parents (40 ans !).
250 grammes de beurre ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
275 grammes de sucre glace
3 oeufs
335 grammes de farine avec levure incorporée
180 ml de lait
150 grammes de framboises surgelées partiellement décongelées
Pour le glaçage au beurre :
100 grammes de beurre ramolli
160 grammes de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué.
Battez le beurre, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse. Incorporez les oeufs un à un puis la farine et le lait.
Ecrasez les framboises dans un bol. Divisez la pâte en deux et mélangez une avec les framboises. Garnissez le moule de cuillère de pâte en alternant les couleurs.
Faîtes cuire le gâteau une heure. Laissez-le refroidir puis démoulez-le.
Préparez le glaçage. Battez le beurre pour qu'il blanchisse, incorporez le sucre glace et le lait. Séparez le glaçage en deux et colorez-en une moitié avec le colorant alimentaire.
Garnissez le gâteau de glaçage blanc. Ajoutez de belles cuillères de glaçage rose et étalez en tournant pour former des marbrures.
Cupcakes au caramel et aux pépites de chocolat
Pour une dizaine de cupcakes, il nous faut :
100 grammes de chocolat blanc coupé en morceaux
90 grammes de beurre coupé en cubes
110 grammes de cassonade
2 cuillères à soupe de miel
125 ml de lait
110 grammes de farine
35 grammes de farine avec levure incorporée
1 oeuf
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
sucre glace
Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer le chocolat, le beurre, le sucre, le miel et le lait dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse. Laissez refroidir 15 minutes.
Incorporez les farines et l'oeuf, puis les pépites de chocolat. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes.
Faites cuire 25 minutes. Laissez-les refroidir et recouvrez-les de sucre glace.
Lamingtons
Pour une fois, c'est une spécialité australienne que je vous propose :
6 oeufs
150 grammes de sucre
50 grammes de Maïzena
75 grammes de farine ordinaire
50 grammes de farine avec levure incroporée
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau rectangulaire.
Battez les oeufs jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Incorporez le sucre petit à petit puis la maïzena et les farines. Versez dans le moule. Faîtes cuire 35 minutes, laissez refroidir le gâteau démoulé sur une grille. Lorsqu'il est bien refroidi découpez le gâteau en 16 parts égales.
Réalisez ensuite un glaçage avec :
60 grammes de chocolat noir
6 cuillères à soupe de lait
10 grammes de beurre
110 grammes de sucre glace
125 grammes de noix de coco
Mettez le chocolat, le lait, le beurre dans une casserole et faites fondre au bain marie. Rajoutez le sucre glace, vous devriez obtenir une consistance de pâte à tartiner. Nappez les gâteaux de cette pâte et parsemer de noix de coco.
Muffins aux pépites de chocolat
Ma louloute a emprunté un livre de recettes pour enfants à la médiathèque et nous avons essayé cette recette, nous n'avons pas été déçu :
250 grammes de farine avec poudre levante
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
50 grammes de beurre
75 grammes de cassonade
100 grammes de pépites de chocolat
2 oeufs
1 cuillères à café d'extrait de vanille
250 ml de lait
Préchauffez le four à 200°C. Tamisez la farine, le sel et la levure au dessus d'un grand saladier. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange reseemble à de la chapelure. Ajoutez la cassonade et les 3/4 de pépites de chocolat. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
Cassez les oeufs dans un petit saladier et battez-les à la fourchette. Ajoutez l'extrait de vanille et le lait. Versez cette préparation d'un coup dans la farine. Mélangez rapidement, la préparation doit être grumeleuse.
Versez la préparation dans des moules à muffins presque jusqu'en haut. Parsemez le tout de pépites de chocolat restantes.
Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils aient levé et que le dessus soit ferme.